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うどんとは?

めんの種類

うどんの麺は、関東と関西では、柔らかさが異なります。関西の方が、関東に比べて柔らかく作られています。しかし、両者ともうどんの良さの弾力性やコシはあります。これは、小麦粉の特徴と作り方によって、生まれ出されるものなのです。 麺は、色々な種類の作り方があります。まず、生地をこねて寝かせるという作業を何回も行いながら、少しずつ引き延ばして1本の麺にする方法です。この方法は日本が昔から行っている製法で「手延べうどん」と呼ばれています。秋田の「稲庭うどん」、長崎の「五島うどん」などが

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めんの種類

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うどんの作り方

うどんの作り方

うどんは、小麦粉(うどん粉)と水、塩だけで作ることができます。材料は少ないのですが、作ると思ったよりも難しかったりします。しかし、何回か作・・・


うどんの歴史

うどんの歴史

奈良時代に中国から遣唐使によって、「索餅」と呼ばれる菓餅が入ってきました。これが、「麦縄」と呼ばれるものになり、麺の起源になったともいわれ・・・


うどんの文化と小麦粉

うどんの文化と小麦粉

関東地方では、東京の小平市や東村山市などの武蔵野や埼玉県、群馬県などでうどんが有名で「武蔵野うどん」と呼ばれています。うどんの生産量も埼玉・・・


うどんとは?

うどんとは?

うどんは、薄力粉と中力粉に塩を加え、水で練り、紐状にしたものです。ある程度の太さと幅があります。つゆにつけたり、つゆをかけたりして食べるの・・・


今日のお勧め記事 ⇒ うどんの作り方

うどんは、小麦粉(うどん粉)と水、塩だけで作ることができます。材料は少ないのですが、作ると思ったよりも難しかったりします。しかし、何回か作ってみるとコツをつかみ、美味しいうどんを作ることができるようになりますので、是非チャレンジしてみてください。 うどんのとても重要な小麦粉ですが、やはり品質が良いものの方が美味しく作ることができます。古いものは風味が飛んでしまったりしています。日本で普通に売られている小麦粉は、オーストラリア産などの輸入ものがほとんどです。もし、美味しいうど

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