うどんとは？
うどんの麺は、関東と関西では、柔らかさが異なります。関西の方が、関東に比べて柔らかく作られています。しかし、両者ともうどんの良さの弾力性やコシはあります。これは、小麦粉の特徴と作り方によって、生まれ出されるものなのです。 麺は、色々な種類の作り方があります。まず、生地をこねて寝かせるという作業を何回も行いながら、少しずつ引き延ばして１本の麺にする方法です。この方法は日本が昔から行っている製法で「手延べうどん」と呼ばれています。秋田の「稲庭うどん」、長崎の「五島うどん」などが
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今日のお勧め記事 ⇒ 讃岐うどん
「讃岐うどん」は、昔「讃岐の国」と呼ばれていた香川県のうどんです。うどんの原料である、小麦、塩、煮干し、醤油が讃岐の特産品ということもあったので、うどんが作られたといわれています。江戸時代にはうどん屋があったという記録もあります。 全国でうどんの消費量は、香川県が１位で一人あたり年間２３０玉消費しており、生産量も１位になっています。香川の人にとって、うどんは切っても切れないほどの関係なのでしょう。ちなみに、生産量の２位は埼玉県になりますが、１位の香川とは大きく差が開いていま
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