鍋焼きうどん
鍋焼きうどんは、土鍋にだし汁とうどんを入れ、具を入れて煮込んだうどん料理です。だし汁は、醤油味のつゆで、具は、ねぎやかまぼこ、シイタケ、ニンジン、エビの天ぷら、卵などをいれます。伊達巻やつみれなどを入れることもあります。ぐつぐつした状態で食べるものですので、うどん屋では、特に冬などのメニューになっていたりします。
鍋焼きうどんを置いているお店が多いところは、愛媛県の松山市です。通常、鍋焼きうどんは、冬に食べるうどんというイメージですが、松山のお店では、通年扱ってるお店が多くなっています。松山の鍋焼きうどんは、麺が柔らかめでだし汁は甘いのが特徴です。松山で鍋焼きうどんが有名なお店は「ことり」「アサヒ」というお店です。この２店舗では、麺はそれほど変わりはなく、柔らかめなのですが、だし汁の味が異なるようで、「アサヒ」の方が、濃いめで甘い味付けのようです。
最近は、コンビニやスーパーなどで、手軽に鍋焼きうどんが食べられるように、アルミの鍋にだし汁と具、うどんが入ったものが販売されています。自宅のコンロに直接かけるだけなので、簡単に食べることができるのです。
鍋焼きうどんに似たうどんで「煮込みうどん」があります。うどんを煮込む点は、鍋焼きうどんと同じなので、「煮込みうどん」を「鍋焼きうどん」と呼ぶこともあります。「煮込みうどん」は、山梨のほうとうや名古屋の味噌煮込みうどんが有名です。鍋焼きうどんを異なり、味噌味のうどんになっています。
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