青森県
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●青森・秋田の特産品と地酒●お食事4～11月 朝8時から ◆十和田湖畔の旅の思い出に 地元のおみやげ・・・ |
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津軽の四季の素材～一品一品心をこめて造りあげたお料理をどうぞ 日本海でとれたての魚、津軽の自然が育ん・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 関西のつゆ
関西のうどんのつゆの色は、関東のうどんつゆの色に比べて、かなり薄い色です。関西では、醤油は薄口醤油を主に使います。薄口醤油は、関東で使われている濃口醤油に比べて色が薄いため、うどんのつゆの色も薄くなったのでしょう。 味も関東のうどんつゆに比べて薄味になっています。関西で使われてい薄口醤油は、濃口醤油に比べて、塩分濃度が濃いので味も濃くなりがちですが、使用している醤油の量が少ないため、色も薄く、味も薄口になっています。 うどんを作る出汁の作り方も関東のつゆとは異なります。材料
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