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うどん屋さん・口コミナビ > 岩手県

岩手県

橋本屋/本店

橋本屋/本店

  • 岩手県盛岡市本町通1丁目16-6
  • 019-622-2223

藩政時代より今につづくそばの老舗、格安のご予算で宴会もOK。 ■TVでも紹介されました! 熟練の技を・・・

やぶ屋本店

やぶ屋本店

  • 岩手県花巻市吹張町7-17
  • 0198-24-1011

【創業大正12年】花巻名物わんこそばの老舗です! 「わんこそば」は、花巻が発祥地です。当店は一杯ずつ・・・

直利庵/バイパス店

直利庵/バイパス店

  • 岩手県一関市山目字中野32-1
  • 0191-25-2166

岩手路南一関、良いそば処あり “直利庵” ★そば通御用達●わんこそば ●そば ●うどん ●ご飯類●セ・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 関東のつゆ

関東のうどんのつゆの色は、濃い色です。なぜ濃いのでしょうか?関東は、うどんのつゆだけに限らず、煮物でもなんでも、醤油は濃口醤油を使用します。うどんのつゆを作る時も、濃口醤油を使用するため、色が濃くなるのです。また、量も関西に比べると多く、関西の4倍以上の醤油を使用することが濃くなる要因といえそうです。 味は、どうでしょうか?関東のつゆの味も濃く、しょっぱいです。普通、薄口醤油の方が塩分濃度は高く、濃口醤油の方が低いのですが、やはり、醤油の入れる量が多いので、味も濃くなるよう

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