群馬県
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天然温泉芹の湯人里離れた姫街道の隠れ湯当店自慢の釜揚げうどん ●飲食店の芹の湯・釜あげうどん・ラーメ・・・ |
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手打ち 手造り 手頃なお店 当店は、手打ち 手造り 手頃なお店がモットーでお客様に「ウマイ！」と言っ・・・ |
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地粉の香り高い赤城そば■コシが違う！赤城うどん■宅配もＯＫ そば粉の香り高い手打ちそば、なめらかな喉・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 関西のつゆ
関西のうどんのつゆの色は、関東のうどんつゆの色に比べて、かなり薄い色です。関西では、醤油は薄口醤油を主に使います。薄口醤油は、関東で使われている濃口醤油に比べて色が薄いため、うどんのつゆの色も薄くなったのでしょう。 味も関東のうどんつゆに比べて薄味になっています。関西で使われてい薄口醤油は、濃口醤油に比べて、塩分濃度が濃いので味も濃くなりがちですが、使用している醤油の量が少ないため、色も薄く、味も薄口になっています。 うどんを作る出汁の作り方も関東のつゆとは異なります。材料
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