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山とも庵

山とも庵

石臼自家碾き手打蕎麦

信州産自家碾き粉をブレンドした外(そと)二八そば。胡麻と綿実の油で揚げた天ぷら。鰹や鯖の節を削り、とっただし汁に無添加の濃口醤油を加えた「もりつゆ」。利尻昆布と鯖節やムロ節のだし汁に淡口醤油を加えた「かけつゆ」など、確かな素材を使用して、お客様に安心して召上って頂けるよう、心がけております。

山とも庵:DATA
所在地〒380-0803
長野県長野市三輪9丁目49-28
TEL026-241-3540
FAX
URL
お取り扱い業種うどん屋、うどん店、郷土料理店、信州そば店、そば店
営業時間など11:30~14:30
17:00~20:00休業日 火曜及び月曜の夜(月曜は昼のみ)
駐車場有 
アクセス(最寄駅)
○長野電鉄長野線・本郷駅・北出口徒歩15分
(バス)
○川中島バス・下宇木停留所・徒歩1分
○長野バス・下宇木停留所・徒歩1分
(車)
○長野大通り・上松交差点(五差路)から1分
○柳町交番前交差点(五差路)から5分
(その他)
バスの場合、宇木経由線です。
お役立ち情報ランチサービス(平日昼)
 カレーそば・ランチ天丼など、5品

山とも庵の地図

長野県長野市三輪9丁目49-28 (Sorry, this address cannot be resolved.)

うどん屋さん/山とも庵の詳しい情報です!

 美味しいものは全て素材がベースになると思います。
小麦粉も蕎麦粉も太陽の恵を浴び、大地に育まれた農産物であり、昆布や鰹節は海の滋味をたっぷり含んだ海産物です。工業製品のように、画一、均一ではありません。その年によって、収獲された場所によって、採(獲)れる時期によって、全て異なります。そば打ちも、季節によってどう水の量を変えるかで、その旨さが左右されます。年間を通した味のブレの幅をいかに少なくするか、その為にどのように、そば粉をブレンドし、鰹節を組み合わせて、お客様に味わって頂くか、ここにそば屋の味づくりの原点があると思っております。
 当店では特に夏場、一番美味しく召上って頂きたい時期に、そば粉の劣化を防ぐ為、自家碾き用玄蕎麦(丸抜き)を、厳冬期(2月)に自家冷凍保存したものを使用し、更に手打ち場を地下に置くことで、低温でのそば粉の保存、保管も可能になっております。又、「そば」だけではなく「つゆ」も、もり用・かけ用の鰹節八種類を除湿機能の付いた冷蔵庫でキチンと管理し、とったつゆは3日ほど保存して、まるく確りとした味わいのものをおだしする様に心がけています。

【メニュー】

〇胡桃だれそばーーーーー750円
〇とろろせいろそばーーーーー1000円
〇鴨せいろそばーーーーー1300円
〇かけそばーーーーー600円
〇天ぷらそばーーーーー900円
〇釜揚そばがきーーーーー1000円(冬期)
〇天丼ーーーーー1200円
〇胡麻だれうどん(夏期)-----700円
〇鍋焼うどん(冬期)-----1100円

※個室:あり
※予約:土・日・祝日の時間によっては不可

そば店・信州そば・二八そば・手打ちそば・うどん・天ぷら・郷土料理

 

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