福井県
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自然豊かな土地で生まれた『旬の味と手打ちそば』が自慢！！ ◆◇◆ 手打ちそば専門店 ◆◇◆～国産そば・・・ |
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昭和八年（１９３３年）に創業、味一筋に毎日励んでおります 福井は、「越前おろしそば」で有名な「そばど・・・ |
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つなぎを一切使わずそば粉だけでこね上げた自家製粉生粉打そば 店主の声： おいしいおそばを一生懸命つく・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ めんの種類
うどんの麺は、関東と関西では、柔らかさが異なります。関西の方が、関東に比べて柔らかく作られています。しかし、両者ともうどんの良さの弾力性やコシはあります。これは、小麦粉の特徴と作り方によって、生まれ出されるものなのです。 麺は、色々な種類の作り方があります。まず、生地をこねて寝かせるという作業を何回も行いながら、少しずつ引き延ばして１本の麺にする方法です。この方法は日本が昔から行っている製法で「手延べうどん」と呼ばれています。秋田の「稲庭うどん」、長崎の「五島うどん」などが
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