静岡県
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香り豊かな挽き立て蕎麦を提供するこだわりの店です 石臼挽きそば処「彩月」は国道１３５号線「一碧湖入口・・・ |
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富士山麓の森の中にたたずむ一軒家の古民家でゆったりと御食事を ◆古民家のそば専門店◆富士山麓の自然の・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ めんの種類
うどんの麺は、関東と関西では、柔らかさが異なります。関西の方が、関東に比べて柔らかく作られています。しかし、両者ともうどんの良さの弾力性やコシはあります。これは、小麦粉の特徴と作り方によって、生まれ出されるものなのです。 麺は、色々な種類の作り方があります。まず、生地をこねて寝かせるという作業を何回も行いながら、少しずつ引き延ばして１本の麺にする方法です。この方法は日本が昔から行っている製法で「手延べうどん」と呼ばれています。秋田の「稲庭うどん」、長崎の「五島うどん」などが
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