愛媛県
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瀬戸内海の離島の宿 豊かな自然と活きのいい地魚料理がうまい！ 瀬戸内海の離島の宿豊かな自然と、活きの・・・ |
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いりこの和風だしのチャンポンが大人気です 明治１０年創業テレビ・雑誌などで、多数紹介された店チャンポ・・・ |
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新鮮な魚介類を使ったいけす料理と生うにめし、海賊汁が名物です お食事（昼会）だけの方も大歓迎ですお気・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ つゆの材料
うどんつゆを作るための材料は、主に、昆布、鰹節、煮干しと調味料（塩、醤油）、水になります。うどんつゆを作るのにあたり、味を左右させるものは出汁です。出汁は、関東は鰹節・煮干しベースの味、関西は昆布ベースになっています。 昆布は、「利尻昆布」や「羅臼昆布」など厚めの昆布を用意しましょう。鰹節は、できれば「厚削りの鰹節」を、なければ、「花鰹」でもいいでしょう。 煮干しは、「イリコ」で、お腹が破れていなく、丸まっているものを用意しましょう。イリコはそのままですと、苦みなどが出てし
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